![]() |
Raakakakku. Pohja, kuorrute, kastike ja marjat. |
Siementen ja pähkinöiden kanssa meillä on toskattu hyvin kauan, jo lapsuudenkodissani meidän mummu raakaleipoi legendaarisen Ann Wigmoren resepteillä. Raakasuklaa sen sijaan on tullut mukaan vasta viime vuosina. Raakaleipoa voi tietenkin myös suolaiset herkut, mutta nyt keskitytään ensin kakkuihin :).
Monissa muissa kulttuureissahan raakaherkut ovat kuuluneet aina luonnollisena osana ruokavalioon. Mutta siitä toisella kertaa. Nyt keskitytään hetkeksi suomalaiseen Raw-leipomiseen, ja mmMM nimenomaan sen makeisiin herkkuihin.
Muutaman halvan blenderin ja sauviksen rikkoneena tiedän että hyvään satsaaminen tulee ajan oloon halvemmaksi. Minulla on siis sauvasekoitin ja hyvä blenderi (monitoimikone ois jees).
Blenderillä saat pähkinät ja siemenet hetkessä jauhoksi ja rouheeksi. Sauvasekoittimella taas soseutat monet jutut nopsaan.
Saksetkin ovat kätevät, esim. taatelit pilkon mössöksi nopeasti saksilla, jolloin sekoittuvat blenderissäkin paremmin.
Raakaleivonnaiset eivät ole tyhjiä kaloreita, vaan erittäin ravintopitoista, täyttävää, tiivistettyä ruokaa, joten näitä herkkuja syödään sitten kerralla vain vähän :O). Raakaleivonta-tuotteet ovat myös "mielen ruokaa" ja "beauty-ruokaa". Myös kyntesi vahvistuvat näillä eväillä.
Ylläolevan kuvan suklaakakkuni resepti: (tähän ei ole eksakteja määriä, vaan tämän kakun teen aina näppituntumalla, ainoa desin mittanihan on useimmiten hukassa).
POHJA:
mantelia jauhettuna 2 kupillista
pähkinöitä jauhettuna 2 kupillista
n. 2 kupillista taateleita (tai viikunoita)
raakakaakaota 1/2 kupillista
2 tl kanelia
suolaa, reippaasti
aitovaniljaa + aitovaniljasokeria, reippaasti
vaniljan makuista proteiinijauhetta
vaniljan makuista proteiinijauhetta
hiukan rasvaa, esim. kaakaovoita
(vähän mantelimaitoa että saan taikinan blenderissä pyörimään)
hiukan psylliumjauhetta lopuksi tiivistämään
(vähän mantelimaitoa että saan taikinan blenderissä pyörimään)
KUORRUTE:
avokadoa 2 kpl
raakakaakaojauhetta max 1/4 kupillista
lucumajauhetta vähän
siirappia 1/2 kupillista tai intiaanisokeria maun mukaan
vaniljan makuista proetiinijauhetta
vaniljan makuista proetiinijauhetta
suolaa
vaniljaa
Koko kakku lopuksi pakastimeen 1-2 tunniksi.
KASTIKE:
cashewpähkinä- ja mantelijauhetta 2 kupillista
kookoskermaa 1-2 kupillista
hunajaa tai siirappia tai intiaanisokeria, maun mukaan
ja taas vaniljaa
Raskas suklaakakku kevenee ja raikastuu marjoilla tai hedelmillä.
Koska se sisältää myös proteiinijauhetta, se käy ihan ateriastakin.
Mmmm!
Koska se sisältää myös proteiinijauhetta, se käy ihan ateriastakin.
Mmmm!
Katsoin mitä raaka-värkkiä minulla juuri nyt sattui olemaan kaapissa ennen täydennystä. Tämä on siis minimimääräni. Kyllä näillä kakun leipasee.
Ja tietenkin löytyy aina myös näitä:
Nämä suklaapallot puolestaan ovat meidän nopea pikaherkku makeannälkään. Oho, kuvastani puuttuu rasva, laitan yleensä kaakaovoita (sulatettuna). Silkkaa terveellisyyttä. Sesamipyöryköissäni on hyvin imeytyvää kalkkia enemmän kuin tonkallisessa maitoa konsanaan. Kuorruttaakin pallot voi, kaakaojauheella, tomusokerilla tai
kookoshiutaleilla.
Vielä nopeampi herkku on valmiista sesamtahnasta, siis tahinista, tehty "suklaa", tahnaan vain raakakaakaota ja hunajaa. MMMM! :).
Tänä vuonna on ilmestynyt tämä kirja. Ostaa pläjäytin sen tietenkin samantien itselleni. Ekku keittokirjani :))
Kirjassa raakaleivotaan myös piiraita, jäätelöä, pullaa, cupcakes-herkkusia ja jopa hapatetaan itse raakajugurttia. Kirjan reseptit ovat helppoja, mutta niissä on mukana minulle ennestään tunte-
mattomiakin raaka-aineita joita pitää päästä kokeilemaan ja
maistamaan. Vai oletteko te kuulleet ashwagandhasta, mucunasta tai irlanninsammaleesta?
Tässä pari näytettä kirjasta, reseptejä ei varmaankaan ole lupa tässä jakaa.
![]() |
Jäätelöä..mmm.. |
![]() |
Cupcakes! |
![]() |
Sitruuna-juusto-kakku.. oh.. |
Varsinkin raakasuklaassa maku muuttuu paremmaksi maustamalla. Onneksi kirjassa on vähän vinkkejä siihenkin.
Ensimmäisenä tietty olen leiponut kirjan ekku ohjeen, Balilaisen suklaakakun :) Koristelemisen jätän suosiolla, mutta hei tehkää te muut kauniita luomuksia, eiköstä joo! Ja ehdottomasti vinkatkaa minulle tuotoksistanne, haluan kuulla (ja nähdä) teiltä kaikki mahdolliset raakakokemuksenne. Ja kaikki mahdolliset reseptit ovat tervetulleita, vaikka kommenttina.
![]() |
Nuo mustat papanat ovat karviaismarjoja, muistin poimia ne vasta nyt, pakkasen puremina. Raskas suklaakakku vaatii seurakseen raikkaita marjoja ja mielellään myös kastikkeen. |
![]() |
Pohja on mukavan rouhea, täyte suklaaholistinen täyttymys, kastike täydentää makuja. Nautitaan hedelmien tai marjojen kera. Mansikka ja vadelma ois parhaimmat. |
Seuraavaksi kokeilin kirjan raparperipiirakkaohjetta. Se oli niin valtava menestys, että kakku oli kadonnut parempiin suihin ennen kuin ehdein sitä edes kunnolla kuvaamaan! Se saa arvosanan 10!
Nami nami nami!
Kirja on siis vallan erinomainen. Sitä tosin ihmettelen kun yhdessäkään ohjeessa ei taida olla avokadoa eikä sesamia, jotka taas ovat minun tärkeimmät raaka-aineeni. Kirjoittaja Marialla on oma raakaruokakahvila Hymy Raw Food Cafe Helsingissä ja hän on muutenkin monessa mukana.
Reseptejä netissä on vähän siellä sun täällä, suomeksi ja englanniksi. Jopa JAMIE OLIVER raakaleipoo :)
lisäksi nyt ainakin nämä linkit:
suklaavanukas (triplaisin hunajamäärän + pölymäistä vaniljasokeria + suolaa!!, halutessa myös esim. kanelia)
Hei, toivottavasti innostuit raaka-leivonnasta!
Joko olet kokeillut?