Onks nää mulle vai ?
Kuoren alta tihkuu, itse asiassa ihan pulppuaa maitiaisnestettä. Onkohan se just sitä inuliinia? En muistanut että neste on melkoista ainetta, sillä kuoriessani juuria minulta sulivat kynsien geelilakkaukset! HURJJAAA! Eli hanskat käteen seuraavalla kerralla.
Maultaan mustajuuri on pehmeä ja rakenteeltaan rapea. Ja ai että siitä tulee mahtavaa, pehmeää keittoa tai voin kanssa "parsaa"!!
Tämän kesän mustajuurista saan satoa vasta ensi kesänä, mutta on hauskaa että kasvimaalla on heti keväällä komea kasvusto..
Mustajuuren inuliini on prebiootti. Se suosii ruoansulatuksessa maitohappobakteerien kasvua, mikä on erinomainen juttu. Hajotessaan inuliini aiheuttaa kylläkin ilmavaivoja.
Inuliini on ns. fruktaani. Fruktaanit eivät imeydy vereen, vaan kulkevat suoliston läpi. Vaikka fruktaanit ovat sokereita, ne luokitellaan ravitsemustieteessä kuiduiksi. Niitä pidetään funktionaalisina elintarvikkeina eli täsmäruokina. Ne eivät nosta verensokeria, koska eivät edes imeydy vereen. Siksi on tehty johtopäätös, että mustajuuri olisi diabeetikolle sopiva vihannes.
Fruktaanit ovat ihmiselle – niin lapsille kuin aikuisille – terveellisiä ja täysin turvallisia prebiootteja; niitä on runsaasti jopa äidinmaidossa.
Mie en muistanu tuota ilmavaivaominaisuutta.. HUH. Meillä on ollut koko ilta hm kaasuenergiaa ihan omasta takaa.Hei, Onkos tullut milloinkaan maistettua mustajuurta?